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猪肉太贵，人造肉疯了：成立仅4个月，拿了千万融资
发布时间：
2019-10-09
当国内猪肉价格一飞冲天，肋排都要68元一斤的时候，美国人造肉公司宣布，要大举进军中国市场。9月4日，Impossible Foods创始人兼首席执行官帕特里克·布朗在中国参加论坛时透露，想要在明年进入中国内地市场。
无独有偶，今年中秋节，国内消费者将迎来首款人造肉月饼。创业者跃跃欲试，资本也暗暗布局，有VC机构已经悄然出手。“我们目前已经完成了千万级天使轮融资，投资方都是国内头部的VC，但目前还不方便透露。”一位人造肉公司的市场部负责人向投资界（ID：pedaily2012）透露。这家公司刚成立仅仅4个月。
但更多的创投机构仍在观望。“行业很热闹，但真正有价值的公司没有几家。”沪上一位研究人造肉赛道的投资人表示，他调研了很久，看了不少创业公司，但还没有出手。
事实上，人造肉在国内的处境有些尴尬。在一场关于植物蛋白食品创业可持续发展的活动上，一位植物蛋生产商一上台就向台下的投资人和创业者喊道：“我们不是卖假肉的！”话音一落，现场响起一片笑声。
人造肉≠假肉，你吃吗？
350美元一片的牛肉太奢侈
市场有多火，争议就有多大。对于食品行业而言，安全始终是第一道关卡。在国内很多消费者眼中，人造肉等同于假肉，这一观念将制约市场的长期发展。
关于人造肉是否安全的问题，薛岩解释道，“从生产方式、工艺、原材料等方面来说，人造肉更应该被称之为植物肉，人造这个说法通常会引来争议。很多人都质疑到底是如何生产的会不会有害，实际上，市场上公开出售的人造肉产品都符合国内食品加工安全法规可以安全食用的。”
“在未来的国家标准中，我们希望通过对营养素、加工工艺等方面的界定，把植物肉（植物蛋白肉），与传统的豆制品或小麦蛋白制品区分开。”薛岩表示。不过目前国内市场上尚未看到已经公开出售的人造肉食品。
除了安全之外，人造肉的营养价值高低也备受质疑。近日Impossible Foods创始人CEO帕特里克·布朗回应“人造肉营养比真肉低”时表示，如果健康性不比真肉强的话，公司是不会推向市场的，没有致命性病菌是人造肉的优势。
对于普通消费者而言，价格是最大的痛点。“如果营养价值比不上一般肉类，味道也一般，我为什么要花更多的钱来吃人造肉。”这是大多数消费者的感受。
据悉，目前培育得到的人造肉，每千克价格高达4800美元。成本高企的原因包括原料成本高、生产工艺复杂、技术门槛高等。“美国市场销售的人造肉大多是牛肉，因为猪肉、鸡肉的生产成本都非常高。”邹雨杉表示，“价格是消费者最为敏感的，技术已经很成熟，关键是使用的蛋白成本高低不一。”
据悉，美国的人造肉汉堡均价在19到24美元左右，比普通汉堡的价格翻一倍。而通过细胞提取方式合成的人造肉价格更高得离谱，此前以色列一家食品公司通过提取牛的细胞合成的人造牛肉每片售价在50美元，约350人民币。
从口感上来看，人造肉也与真肉存在一定差距。笔者曾食用过人造肉汉堡，同大多数使用过人造肉的消费者感觉类似：人造肉缺乏自然肉的“筋道”和“条状纤维感”，更像是将肉沫聚合在一起的产物。
而摆在人造肉创业企业面前的最大挑战，则是盈利难题。成立十年的Beyond Meat就一直在亏损：2017年收入3260万美元，亏损3040万美元；2018年收入8790万美元，亏损2990万美元。
不久前，美国戴维森投资公司泼了一盆冷水：投资者高估了以植物为基础的“人造肉”市场的规模，其最终规模可能要小于植物奶行业，该公司还下调了Beyond Meat至卖出评级，目标价定为130美元。
从长远来看，技术门槛、成本高企、产能有限、消费观念、口味偏好等问题都是人造肉企业有待突破的关卡。或者更直白地说，如今猪肉价格高昂，你愿意尝试人造肉吗？
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